Kõrvitsa küpsised

Kõrvitsa marineerimisel ilmnes et mu pott on liiga väike ja pirakas tükk kõrvitsat jäi järgi. Püreesupid mu austust veel võitnud pole, seega tuli teha küpsiseid :p
Aluseks võtsin nami-nami retsepti


Koostis:
100 ml õli
200 g kõrvitsapüreed
100 g tumedat suhkrut (tegelt panin tunde järgi suhkrusiirupit ja tumedat roosuhkrut)
225 g nisujahu
1.5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
natuke kardemoni
100g tumedat shokolaadi

Keetsin ja püreestasin kõrvitsa, lisasin suhkrusiirupi ja suhkru ning õli. Juure lisasin jahu (pooleks tava ja täistera)+vaniljesuhkru+küpsetuspulbri+kaneeli+kardemoni ning muidugi shokolaadi tükid. Jagasin küpsised 2 plaadi peale laiali ning küpsetasin 200 kraadi juures üle 10 minuti (pruunistumiseni).

Kõrvitsa purki panek

Niisiis, algas lõpuks kõrvitsa tegu. Esimesena võtsin käisile väiksema kõrvitsa: see mahtus suht ilusti mu kraanikaussi ära :)

Nii ilus kõrvits - nüüd vaja seda puhasta :D

Lõpuks sain 2.8 kg puhastatud kõrvitsat (rohkem ei mahtunud mu potti ka :P), sinna lisasin nii palju vett, et kõrvitsad kaetud oleks ja suure sortsu 30% äädikat (ma valasin pudelist otse aga pakun, et 1 dl ikka- vanama õpetas, et vett maitstes peab ikka mõnusalt äädika maitset tunda + natuke võib veel panna :) mina, äädika sõber, panin ikka tortsu veel :p)

Nüüd pott ööseks seisma

Järgmisel päeval maitsta jälle vett ja kui tundub mage, siis äädikat juurde - keetmise ajal ei tohiks juurde panna (vanama ütles nii - siis pidavat äge reaktsioon olema ja pott tühjaks "plahvatama").

Enne keema panemist lisada nots, see on marli sisse panud kaneelipulgad, nelgiterad ja vürts (ma panin 1.5 suurt kaneelipulka ja peopesa sisse kogusin natuke nelki ja vürtsi).
Kui natuke aega keenud, siis lisada suhkur (no üle 500g ikka panin küll, maitse järgi :))

Nii käib nortsu tegemine :)

Selline on siis lõpptulemus :)

Üks tõeline tort martsipani lilledega :)

Kui tähtpäev kukub, siis tuleb ikka korralik tort valmis vorpida. Kuna ma ise suurem asi kookide kaunistaja pole, siis kasutasin abikäsi ja valmiski tort:


Tegemist on siis rullbiskviidi ainelise tordiga. Ideed siit: Sille toidublogi ja Ragne blogist

Ma tegin siis nii:

Tainas:
5 muna
5 spl suhkrut
2.5 spl tärklist
2.5 spl jahu (ma panin umbes pooleks tavalist ja täistera)

Munavalged kõvaks vahuks.
Munakollased suhkruga vahtu, segada juurde jahud ning nüüd segada ettevaatlikult munavalged kollasele.
200 kraadi 6-7 minutit

Nüüd jälgisin Sille õpetusi, et ahjust võttes keerata biskviit kohe teisele paberile ning algne paber teha käega märjaks ja biskviidile peale. Nii pidavat olema kindel laks, et pärast saab biskviiti rulli keerata - sai küll (aga saladuskatte all võin öelda, et ma teist korda seda torti tehes ma unustasin ja sain ikkagi ilusti rulli keerata :))

Täidis:
200g pakikohupiim
400g kohupiimapasta
suhkrut
vaniljesuhkrut
moosi + marju (nii palju, et biskviit saab ilusa katte)

Sammud:
1) biskviit määrida moosiga (mul on punase- ja mustasõstramoos)


2) moosi peale kohupiimade/suhkrute segu


3) nüüd kohupiima peale veel ka terved marjad (mul siis külmutatud punased- ja mustadsõstrad)


4) lõigata biskviit ribadeks ja rullida ribad koogiks (viimase riba panin küll juba kandikul, sest rullida enam ei saanud :))


5) ja nüüd võibki hakkata kaunistama :)

Glasuur:
Selleks tegime sellise chocolate mousse glasuuri
Sealse retsepti järgi saab tohutu koguse, me tegime natuke vähem, kuid kogus tuli ikka korralik


Järgmine on peaaegu kaunistatud tort transpordi valmis :)


Ja nüüd on korralikult kaunistatud tort, martsipanist roosidega :)


Ja selline on viimane torditükk, ilus triibuline :)


Kuna glasuuri jäi korralikult üle, siis tegin ka muffineid, mis sama katte said (kuna tordiprits peale tordikaunistamist üles ütles, siis ei näe need nii head välja :))

Muffinid on tavalised kakaomuffinid sõstardega

Pelmeenid

Leidsin Leedu-tripil käies poest pelmeenide vormi ja koju jõudes asusingi pelmeene vorpima. Eelnes muidugi netist sobiva retsepti otsimine, aga nagu ikka - päris õiget ei leidnud. Miskipärast ei tundunud 400 pelmeeni korraga teha :)

Seega jäid sõelale 2 retsepti: Sille toidublostist ja nami-namist

Taigna tegin keefiri ja 1 munaga (natsa õli ja soola ka). Jahu läks kuskil 700g kanti (ikka tavalist ja täisterajahu segamini) :)


Tainas võiks vist natuke vedelam olla, mul sai selline tahkem ja õhukeseks rullimine ei tahtnud hästi õnnestuda :) Aga ega ma alla ei andnud ja rullisin ikka ära.

Täidiseks oli mul pooleks veise- ja seahakkliha (~400+400g), paar sibulat, küüslauku, soola+pipart (täidist jäi mul korralikult üle, aga sellest sai ühe korraliku pastakastme valmistada :D)

Niisiis algas pelmeenide vorpimine:
1) taigna rullimine, et oleks natuke vormist suurem (2 ketast on vaja - alla ja peale :))
2) hakklihamassi aukudesse toppimine (ma avastasin et kõige mõnusam on sõrmenukiga auk sisse lükata ja siis hakkliha panna). liiga palju ei tohi seda hakkliha ka panna, siis ei saa pärast pelmeene aukudest kätte :p

3) teine taigna tükk peale ja rullimine

4) ja nüüd tuleb pelmeenid vormist kätte saada nii, et tainas katki ei läheks - see on asja juures kõige keerulisem, sest vaja ikka ju hästi palju hakkliha vormi toppida :p

5) ja pelmeenid ongi valmis


6) ja nii lähevad pelmeenid sügavkülma :)


Ja nii saigi kuskil 150 pelmeeni vorbitud, paar tundi läks vist ikka aega ka, aga pelmeenid on seda väärt :)