Porgandimuffinid pekanipähklitega vol 2

Esimeses Porgandimuffinid pekanipähklitega variandis mainisin, et tahan proovida ka teist varianti nende tegemisest, siis nüüd tegin selle ära.

---- Algne retsept ----

Koostis:

5 dl nisujahu

2 tl söögisoodat

2 tl jahvatatud kaneeli

0.25 tl soola

3 dl suhkrut

5 dl riivitud porgandit

1.25 dl pekanipähkleid

1.25 dl rosinaid

4 sl kookoshelbeid

3 suurt muna

2.4 kuni 2.5 dl maisiõli

2 tl vanilliekstrakti

1 Granny Smith õuna

Valmistamine:

Sõelu jahu, sooda, kaneel ja sool kaussi, lisa suhkur. Lisa jämedalt riivitud porgandid, hakitud pekaanpähklid, rosinad ja kookoshelbed ning sega hoolega.

Klopi teises kausis munad, õli ja vanill. Riivi kooritud õun jämeda riiviga, lisa õlisegule. Sega kõik kergelt jahusegu hulka.

Jaota tainas õlitatud muffinivormidesse, nii et vormid oleksid 3/4 ulatuses täidetud.

Küpseta 175-kraadise ahju keskosas 15-20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja muffini keskele torgatud varras puhtaks jääb.

Lase muffinitel veidi vormis jahtuda, seejärel tõsta restile jahtuma.

Muffinid säilivad toatemperatuuril õhukindlas karbis kuni 5 päeva.

-----------------------

Minu muudatused:

* lisaks kaneelile panin ka 0.25 tl jahvatatud kardemoni

* suhkrut panin nats vähem, umbes 2.5 dl

* lisaks pekanipähklile panin ka kreeka pähkleid, kokku umbes 1.5 dl pähkleid

* rosinaid ei pannud (lihtsalt selle pärast, et mulle nad ei meeldi)

* vanilliekstrakti asemel panin vanillisuhkru

Retsepti järgi peaks saama 18 muffinit, mina sain 16 keskmist ja 24 pisikest (ehk siis 2 plaaditäit + veel 4 :p)

Minu arvamus: vol 1 retseptist on parem :) Aga selle kogusega on mõnus teha, kui soov 2 plaaditäit saada :p Järgmisel korral paneksin ikkagi kookoshelveste asemel mandlilaastud ja õuna jätaks ära

Porgandimuffinid pekanipähklitega

Avastasin toidublogisid uurides järjekordse hääde muffinite retsepti: porgandi-pekanimuffinid

Kuigi retsepti juures on mainitud, et saab 12 muffinit, siis mul õnnestus ikkagi rohkem saada :) Aga õnneks on mul silikoonist muffinivormid ka ning sain vabalt paar tükki juurde teha.

------ Retsept --------
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,2 tl soola
2 tl kaneeli
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 dl riivitud porgandit
1 dl hakitud pekanipähkleid
0,75 dl mandlilaaste
2 muna
2 dl maisiõli
0,75 dl piima

Sega omavahel kuivained, riivi porgand ja haki pekanipähklid. Sega kuivained porgandi, riivitud porgandi ja mandlilaastudega. Vahusta munad, lisa maisiõli. Vala munasegu kuivale segule koos piimaga juurde ja sega õrnalt ühtlaseks. Soovi korral vajuta kaunistuseks igale muffinile pähkel.
Küpseta 180 kraadi juures 20-25 min.

---------------------------------------

Muutsin retsepti veel nii palju, et lisasin lisaks pekanipähklitele ka kreeka pähkleid ehk siis kokku tulid väääga mõnusad pähklised muffinid.

Olen neid muffineid juba 2x teinud... mmmmm....

Järgmine kord proovin teha algse retsepti järgi, siis panen pilte ka, eelmistel kordadel suutsin vist muffinid enne ära süüa kui piltide tegemiseks läks (kuigi mulle nagu meenub, et tegin pilte... pean otsima :D)

Õlleküpsised

Lõpuks ma jõudsin nii kaugele, et proovisin ära õlleküpsised. Idee panna õlut toidu sisse on mulle alati imelik tundunud (ma ei joo õlut), aga just see oli põhjus, miks ma tahtsin need küpsised ära proovida :) Retsept on pärit tädi Lia kokaraamatust "Pereköögi kokaraamat"

Kuna õlle kasutamine on uudne, siis jälgisin sel korral retsepti (või noh, vähemalt oli plaanis :)).

Tainas: 

400g võid (või margariini)

6 dl nisujahu

2 dl õlut

Rullimiseks: 

0.5 dl jahu (see on retsepti järgi kogus, mul pole õrna aimugi, kui palju mul läks :p)

Peale: 

2 dl suhkrut

3 sl kaneeli

(need on siis retsepti järgi kogused, ma tegin tunde järgi ning lisasin lisaks kaneelile ka kardemoni)

Tegevused:

Toasoe või (ma kasutasin margariini), jahu ja õlu segada taignaks (ma panin nats soola ka, kuna tundus muidu nii mage :)) ja panna 30-60 minutiks külma. Mul sai esimene laar külmas olla umbes 30 minutit, siis tuli esimene külaline ja oli aeg küpsiseid teha :p

Seejärel siis küpsiste vorpimine: jahu lauale, ports tainast jahule ja siis veel jahu peale ning rullimine võis alata. Üritada rullida tainas ühe paksuseks (või õigemini õhukeseks), sest mul jäid ääred alati õhemad ning lõpuks olid osad küpsised väga "nunnud" (ehk siis nats kõrbenud :p). Kui tainas rullitud, siis vorpida küpsised. Ma kasutasin selleks viinapitsi, aga kui on, siis võib kasutada ka piparkoogivorme. 

Retsepti järgi peaks nüüd küpsise kastma suhkru-kaneeli segusse ja siis pannile panema, mul see aga ei õnnestunud - midagi ei jäänud küpsisele külge :p Seega panin edasi tunde järgi :p Ehk siis ladusin küpsised pannile, määrisin muna-piima seguga ja raputasin siis suhkru-kaneeli-kardemoni segu peale. Ma korra proovisin ilma muna-piima seguta ka, aga siis mulle tundus, et ei kerkinud üldse nii hästi, aga ma ei tea kas see oli segu puudumine või midagi muud. Igal juhul edasi määrasin kõik küpsised seguga üle :p

200 kraadi juures 10-15 minutit (ehk siis nii kaua kuni ilusad välja näevad :p)

Tegemise käigus tuli tegelt hea idee, et vabalt võiks neid küpsiseid teha ka juustuga - taignas pole ju suhkrut sees.

Kogus: retsepti järgi peaks tulema 60-70 tükki, mul tuli vist küll miljon :D Küpsetasin mingi 8 plaaditäit kindlalt (võib-olla mõni veel, lugemine läks sassi) ja mul oli ühe plaadi peal umbes 35 :p

Nii uskumatu kui see ka pole, siis küpsised meenutavadki natuke lehttainast, mõnusalt õhulised ja hästi head :)

Täeindus 29.03: J proovis ka neid küspiseid teha ja tulid ka väga hääd :) Ta siis tegi pooled juustu ja basiilikuga (isegi mulle maitsesid, kuigi ma juustu armastaja pole :p). Ainuke asi oli see, et küpsiseid ei kerkinud väga (ok, algul olevat kerkinud, aga siis vajusid kokku :p) - ma ju ütlesin, et tuleb munaga määrida :p Don't know tegelt :p