Porgandimuffinid pekanipähklitega

Avastasin toidublogisid uurides järjekordse hääde muffinite retsepti: porgandi-pekanimuffinid

Kuigi retsepti juures on mainitud, et saab 12 muffinit, siis mul õnnestus ikkagi rohkem saada :) Aga õnneks on mul silikoonist muffinivormid ka ning sain vabalt paar tükki juurde teha.

------ Retsept --------
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,2 tl soola
2 tl kaneeli
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 dl riivitud porgandit
1 dl hakitud pekanipähkleid
0,75 dl mandlilaaste
2 muna
2 dl maisiõli
0,75 dl piima

Sega omavahel kuivained, riivi porgand ja haki pekanipähklid. Sega kuivained porgandi, riivitud porgandi ja mandlilaastudega. Vahusta munad, lisa maisiõli. Vala munasegu kuivale segule koos piimaga juurde ja sega õrnalt ühtlaseks. Soovi korral vajuta kaunistuseks igale muffinile pähkel.
Küpseta 180 kraadi juures 20-25 min.

---------------------------------------

Muutsin retsepti veel nii palju, et lisasin lisaks pekanipähklitele ka kreeka pähkleid ehk siis kokku tulid väääga mõnusad pähklised muffinid.

Olen neid muffineid juba 2x teinud... mmmmm....

Järgmine kord proovin teha algse retsepti järgi, siis panen pilte ka, eelmistel kordadel suutsin vist muffinid enne ära süüa kui piltide tegemiseks läks (kuigi mulle nagu meenub, et tegin pilte... pean otsima :D)