Apelsinimuffinid

Miskipärast on siia kirjutamata jäänud muffinite retsept, mida olen vist kõige rohkem meisterdanud (tädi Lia raamatust Muffinid) -> ülimalt lihtsad ja äärmiselt maitsvad muffinid tulevad :)


Retsept:
1 suure apelsini koor
1 dl apelsinimahla (värskelt pressitud, umbes 2 keskmist apelsini)
2 muna
1.5 dl suhkrut (ma panen tavaliselt vähem, umbes 1dl)
100g sulatatud võid/margariini
3 dl jahu
1.5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Vahusta munad suhkruga, lisa leige rasvaine.
Segada omavahel kuivained ja riivitud apelsinikoor.
Sega vaheldumisi munad, kuivained ja apelsinimahl (ma usun, et nende muffinite puhul kehtib fakt, et mida vähem segada, seda parem :))

200 kraadi 12-15 minutit

Lihtsad, aga maitsvad :)