Rebitav sai

Nüüd kui uus köök on valmis, tuleb katsetada uusi küpsetisi ehk siis võtsin julguse kokku, et teha üks korralik pärmitaigna küpsetis :)

Toidublogides sirvides jäi silma rebitav kaneelisai (vaata siit) ja jaanipäev tundus sobiv tähtpäev, et kööki sebima minna.

Esiteks siis tainas:

• 5,5 dl jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 2 tl kuivpärmi (teisel korral panin kogu paki ehk 11g)
• 0,5 tl soola
• 60 g võid
• 0,6 dl piima
• 0,5 dl vett
• 2 muna (kuna olid hästi väiksed munad, siis panin 3)
• 1 tl vanillisuhkrut

Ühes kausis segada kuivained (4 dl jahu, suhkur, vaniljesuhkur, pärm).
Teises kausis kloppida munad (kuigi algse retsepti järgi võib munad ka 1haaval lihtsalt taingasse segada).
Kolmandas kausis sulatasin või ja piima (mikros on lihtsam kui potis, proovisin ära :D). Peale sulatamist lisasin külma vett, et kiiremini jahtuks.

Nüüd kokkusegamine: jahu segule lisada muna-või segu, segada ning siis lisada munad ja ülejäänud 1.5 dl jahu. Jääb mõnusalt kleepuv mass :) Selle massi panin puhtasse kaussi, mille määrisin eelnevalt õliga. Kile peale ja siis käterätik ümber ning tunniks sooja kohta seisma. Kuna Eestis on praegu hull suvi, siis sooja koha leidmisega probleeme pole :p

Peale tundi avada kauss ja imestada kui palju tainas paisunud on :) Täitsa tore. Käed jahuseks ja mudida tainas jälle väiksemaks pallikeseks. Esimesel katsetamiskorral mässasin kohe edasi, teisel korral panin taigna ööseks külmikusse -> külmiku variant on kergem ja kui vähegi võimalik, siis teha tainas õhtul valmis.


Nüüd teha valmis täidis:
Täidis vol 1 ehk kaneelisai

• 2 dl suhkrut
• 2 tl kaneeli
• 0,5 tl kardemoni
• 60 g võid

Täidis vol 2 ehk sidruni-apelsinisai (selle idee on siit)

• 2 dl suhkrut
• 4-5 sidrunit ja laimi
• 2-3 apelsini (pisemat)
• 60g võid
• NB! retsepti järgi oli 5-6 sidrunit, aga mulle meeldis idee sidruni-laimi-apelsini segust. Mul tuli selline kogus: 4 keskmist sidrunit ja 3 pisitillukest laimi ning 1 suurem apelsin (viimast panin vaid poolele kogusele, et saaks maitsta :p)

Või sulatada (tegin jällegi mikros) ja teises kausis segada kokku suhkur, kaneel ja kardemon (või suhkur ja tsitruste riivitud koor).

Mudida tainas taas läbi ja rullida jahusel alusel ristkülikuks. Nii suureks kui annab :) Pintseldada võiga üle (võid on küll palju, aga panna korralikult võid, siis saab pärast hästi rebida :)) ning siis raputada suhkruseguga üle.

Seejärel lõigata tainas 6x ribaks (pikuti) ning asetada need ribad üksteise peale ja siis lõigata jälle 6x ruuduks :) Selgitus on segane ja kui minu piltidest abi ei ole, siis ava algse postituse autori kanne ja vaadake sealt õpetust (tal nii ilusad pildid).

Siin siis kaneelisaia tegemine

Ja siin on sidruni-laimi-apelsinisaia kuhjakesed

Kui 6 umbes ruudukujulist kuhjakest olemas, siis tuleb need keeksivormi laduda (vaata pilti :)). Tõmmata jälle kile ja rätik peale ning lasta 40 minutit (või umbes nii).Lõpuks 180 kraadi juures 30-35 mintsa küpsemist. See kuidas pärmitaigen kerkib on minu jaoks ikka veel täielik üllatus ja ma lausa istusin ahju ees ja imestasin :)

Nüüd on soovitav veel 30 mintsa saia vormis hoida, aga viimasel korral ma seda teha ei jõudnud ning maitseomadused sellest küll kannatada ei saanud :)


Kahjuks valmis saiast mul pilti pole - ma ei teagi kuidas suutsin iga kord ära unustada, aga maitse oli hää nii kaneeli- kui tsitrussaia puhul. NB! Apelsin vallutab sidruni-laimi maitse, seega panna apelsini hästi natuke kui tahta teisi maitseid ka tunda :p

Ehk siis nüüd ma olen vallutamas ka pärmitaigna maailma :p